2003年9月，东莞南博专修学院创建。

2004年9月，东莞南博专修学院升格为东莞南博职业技术学院。

2009年，学院通过了广东省教育厅组织的高职院校人才培养工作评估。

2010年，学院通过了教育部组织的升本评估。

2011年4月，东莞南博职业技术学院升格为普通本科院校，并更名为广东科技学院。  

2015年，学院通过了广东省学位办组织的学士学位授予权单位的评审。

2017年11月，经教育部批准，学院成为“网络学习空间人人通”专项培训基地；12月，学院接受了教育部本科教学工作合格评估。 

2018年3月，学校入选教育部首批国家级新工科研究与实践项目。 

2019年9月，广东科技学院松山湖总校区正式开学。