办学初期
1.胶东工业学校及烟台工农干部文化补习学校
1948年7月，胶东军区军工部决定在研究室“学员队”的基础上成立一所技术学校，并定名为“胶东工业学校”，直接受“华东财办工矿部第二军工局”领导。 
1949年3月，学校迁至烟台市大马路137号。
1950年2月，胶东军区军工局撤销，胶东工业学校随之停办。冬，职工学校改为华东工业部烟台工农干部文化补习学校。
1953年8月，山东省人民政府工业厅所属的青岛工业会计学校从青岛迁至烟台，与华东工业部烟台工农干部文化补习学校合并，成立了烟台工业计划经济学校。
2.山东省人民政府工业厅干部训练班和山东省工业干部学校
1951年3月，山东省人民政府工业厅成立干部训练班，班址设在济南市天桥东街。9月份迁至章丘柿子园。
1952年，干部训练班迁回济南原址。
1953年4月，干训班再迁至淄博南定。
1957年10月，经山东省人民委员会批准，干训班从淄博南定迁回济南，与省手工业合作干部学校合并，组建了山东省工业干部学校。 
3.青岛工业会计学校
1952年9月，由省府工业厅接办了青岛私立商业职业学校，改为公立，并更名为“山东省青岛工业会计学校”。
1953年8月，因校舍满足不了学校发展的需要．学校迁至烟台，与烟台工农干部文化补习学校合并。
4.烟台工业计划经济学校
1953年11月份，山东省人民政府工业厅将烟台工农干部文化补习学校和迁烟的原青岛工业会计学校合并，并定名为“山东省烟台工业计划经济学校”。
1955年5月，学校由省工业厅领导转为由省计划委员会领导。
1956年7月，确定该校由中央轻工业部（原中央地方工业部）与省工业厅双重领导，由省工业厅主办．将毕业生的15%交中央轻工业部分配。
1958年2月，烟台工业计划经济学校划归轻工业厅，同年8月，学校改名为“山东省烟台轻工业学校”。
轻校时期
1.山东省烟台轻工业学校
1958年2月，山东省人民委员将工业厅划分为轻工业厅和重工业厅，烟台工业计划经济学校划归轻工业厅。同年8月轻工业厅将烟台工业计划经济学校改为山东省烟台轻工业学校。10月，学校下放至烟台专署，与烟台大学合并，成为烟大一附属中专学校，旋即又奉命与烟大分离，将校址迁至烟台南门外西街4号。
1959年底，学校仍归省轻工业厅接办。10月间，学校迁至烟台市上夼东山新校址。
1961年夏，制浆与造纸专业转至山东省济南轻工业学校，将济南轻校的酿造专业的学生转入烟台轻校。
2.山东省济南造纸工业学校、山东省济南酒精工业学校、山东省矽酸盐工业学校
1958年，山东省轻工业厅举办了山东造纸总厂中等技术学校、山东酒精总厂中等技术学校和青岛晶华玻璃厂中等技术学校。以上三校于1958年8月开始招生，学制均为三年。
1959年，三所学校收归省轻工业厅直接领导，分别更名为“山东省济南造纸工业学校”、“山东省济南酒精工业学校”、“山东省矽酸盐工业学校”。
1960年，三所学校迁至山东省工业干部学校内合署办公。
1961年8月，四校正式合并，建立了山东省济南轻工业学校。同年，山东轻工业专科学校改为中专后与济南轻校合并。
1962年2月，山东省烟台轻工业学校和山东省羊口制盐工业学校停办，两校的全部教学仪器、图书资料和部分骨干教师、干部并入济南轻校。
1970年，济南轻校改为山东省革命委员会轻工业局实验厂，由工厂办学校。
3.山东省轻工业学校
1971年12月，恢复学校后，更名为山东省轻工业学校。
1972年，学校恢复招生，学制改为二年半。
轻院时期
1978年4月28日，国务院教育部将山东省轻工业学校改建为山东轻工业学院。
1982年，学院被批准为首批学士学位授权单位。
1996年5月，学院顺利通过了国家教委组织的本科教学合格评价。
1998年6月，国务院学位委员会正式批准学院为硕士授予单位，制浆造纸工程、发酵工程两学科为硕士点。
2001年6月，经山东省人民政府批准，于1980年重建的山东轻工业学校并入山东轻工业学院，由原中国人民银行属山东银行学校并入山东轻工业学院，组建山东轻工业学院金融职业学院。10月，以优异成绩顺利通过了山东省教育厅的“办学条件与教学质量”评估。
2007年，山东轻工业学院在教育部“全国普通高等学校本科教学工作水平评估”中被评为优秀学校。
2011年3月，山东轻工业学院金融职业学院改建为山东轻工业学院财政与金融学院。
2012年，山东轻工业学院成为首批应用型特色名校立项建设单位。
2015年12月，山东省教育厅高等学校章程核准书第30号（齐鲁工业大学）核准通过。
升格更名
2013年4月18日，山东轻工业学院正式更名为齐鲁工业大学。
2014年6月，山东省政府批准设立齐鲁工业大学菏泽校区。
2016年9月，齐鲁工业大学菏泽校区一期工程顺利完工。12月，学校获批成为全国能效“领跑者”示范建设试点学校。
山东省科学院
1979年，中国科学院山东分院更名为山东省科学院。10月，山东省科学院能源研究所成立。11月，山东省仪器仪表研究所划归山东省科学院建制。 
1983年11月，原山东省仪器仪表研究所改称山东省海洋仪器仪表研究所，山东省科学院生物研究所成立。
1984年6月，山东省科技发展战略研究所成立。
1992年12月，原山东省海洋仪器仪表研究所更名为山东省科学院海洋仪器仪表研究所。
2017年8月，山东省政府整合齐鲁工业大学与山东省科学院，组建新的齐鲁工业大学