1951年，武汉粮食工业学校创建;

1960年，武汉粮食工业学校升格武汉粮食工业专科学校;

武汉粮食工业专科学校改建武汉粮食工业学校;

1969年，武汉粮食工业学校更名为湖北省粮食学校;

1979年，湖北省粮食学校更名为武汉粮食工业学校;

1980年，武汉粮食工业学校升格为武汉粮食工业学院;

1993年，武汉粮食工业学院更名为武汉食品工业学院;

1999年，武汉食品工业学院更名为武汉工业学院;

2000年，武汉交通卫生学校并入武汉工业学院;

1958年，长江航运卫生学校创建;

1978年，长江航运卫生学校更名为武汉水运卫生学校;

1997年，武汉水运卫生学校更名为武汉交通卫生学校;

2003年，湖北省通用技术工程学校并入武汉工业学院;

湖北省农垦学校创建;

湖北省农垦学校更名为湖北省通用技术工程学校;

2013年5月18日，经国家教育部批准，武汉工业学院正式更名武汉轻工大学

院系简介
截至2018年5月，学校现设14个教学院（部），举办有国际教育学院和继续教育学院。现有本科专业64个。

食品科学与工程学院: 食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程。

生物与制药工程学院:生物工程、制药工程、生物技术、生物科学、药物制剂、生物制药。

化学与环境工程学院:环境工程、环境科学、化学工程与工艺、应用化学、材料化学、轻化工程。

机械工程学院:机械设计制造及其自动化、包装工程、过程装备与控制工程、材料成型及控制。

动物科学与营养工程学院:动物科学、水产养殖学、动物药学。

国际教育学院:轻工纺织食品类(啤酒酿造与饮料工艺)、国际经济与贸易、机械设计与制造。

电气与电子工程学院:电气工程及其自动化、自动化、电子信息工程、通信工程、电子信息科学与技术、微电子学。

数学与计算机学院:计算机科学与技术、信息管理与信息系统、软件工程、网络工程、信息与计算科学。

土木工程与建筑学院:土木工程、工程管理、建筑学、交通工程、给水排水工程。

经济与管理学院:工商管理、会计学、市场营销、旅游管理、国际经济与贸易、物流管理、金融学。

外国语学院:英语、翻译。

医学技术与护理学院:护理学、康复治疗学。

艺术与传媒学院:环境艺术设计、视觉传达(平面)设计、工业造型设计、动画、行政管理、广告学、汉语言文学、文化产业管理。