2000年8月，经湖北省人民政府批准，教育部备案，组建成一所公办全日制多科性高等职业院校--襄樊职业技术学院。

2002年，被教育部、财政部确定为"中央财政重点支持建设的示范性职业技术院校"。

2004年被科技部确定为"国家星火农民培训学校"。

2007年，被湖北省委、省政府确定为"湖北省高技能人才培养示范基地"。

2012年4月，经教育部批准，襄樊职业技术学院更名为襄阳职业技术学院。

2013年被教育部、财政部确定为"国家示范(骨干)高职院校"。

2015年11月，湖北省制药工业技工学校并入。

2002年、2004年连续两次被湖北省委、省政府命名为"省级文明单位"。

2005年被团中央和中国残联表彰为"全国百万青年志愿者助残行动先进单位"。

2006年，被湖北省教育厅、省发改委等部门联合授予"全省职业教育先进单位"荣誉称号。

2006年，被评为湖北省高职高专院校人才培养工作水平评估优秀学校。

2007年被教育部确定为"人才培养工作水平评估优秀等次院校"。

2008年，被省教育厅、财政厅确定为"湖北省示范性高职院校"。

2008年1月，被教育部、全国红十字总会表彰为"全国红十字模范校"。

2013年9月，校关工委被中国关心下一代委员会授予"五好基层关工委先进集体"。

2015年2月18日，被中央精神文明建设指导委员会授予第四届全国文明单位。

2015年7月20日，获"中国职业教育百强院校"。

学术研究
科研平台
据2015年11月学校官网显示，学校建有省级研究机构1个，市级研究机构7个，校级研究机构6个。

省级研究机构:湖北麦冬工程技术研究中心

市级研究机构:襄阳市城市科学研究中心、襄阳市汉江水产研究所、襄阳市特种植物研究所、襄阳市企业财务管理研究咨询中心、襄阳市中药材资源研究所、襄阳市民俗文化研究所、襄阳市乡村发展研究所

校级研究机构:高等职业技术教育研究所、专利孵化研究所、中国传统文化特色幼儿园建设研究所、应用真菌研究所、瑜伽师职业标准研究所、原创文化传媒设计研究所

研究成果
2000、2001学年共发表教科研论文329篇;2002年度共发表教科研论文591篇;2003年度共发表教科研论文580篇;2004年度发表论文821篇;2005年度发表论文666篇;2006年度发表论文687篇;2007上半年发表论文401篇;2007-2008学年发表教科研论文843篇，举办学术讲座66场;2008-2009学年发表教科研论文745篇，举办132场学术讲座;2009-2010学年共发表教科研论文815篇，举办197场学术讲座。2010-2011年度共发表教科研论文932篇，举办218场学术讲座。

据教育部科学技术司公布的高等学校科技统计资料显示，学校2009年科研经费8.6万元，2010年科研经费7.8万元，2011年科研经费56万元，2012年科研经费173.6万元，2013年科研经费757万元，2013年科研经费45.8万元。

据2015年11月学校官网显示，学校先后获"湖北省重大科技成果"1项，"襄阳市科技进步奖"17项，"襄阳市社会科学优秀成果奖"48项，实现成果转化6项，获得国家专利57项。 2008年10月在湖北省第五届教育科学研究优秀成果奖评选中获二等奖1项，二等奖2项。 2015年9月在"2014年度省级科技思想库(襄阳)优秀决策咨询成果"比赛中获二等奖、三等奖各一项。 2015年11月，参加省高教学会产学研专委会2015年学年会交流，共8篇论文荣获学会优秀论文奖。